СТАТЬИ

Фаршировка телячьей грудинки — Телячья грудинка является отрубом с превосходными вкусовыми качествами и прекрасно подходит для отваривания. Это плоский, неправильной формы кусок мяса с несколькими реберными костями на внутренней стороне, однако, когда грудинка отделена от костей, начинена и свернута в рулет, как это показано на снимках, она становится очень красивым и столь же вкусным блюдом.

Телятина в сырно-сухарной панировке — Обволакивающее тепло при жарении во фритюре позволяет быстро получить вкусные телячьи котлеты, однако успех во многом зависит от правильного нанесения на котлеты предварительно подготовленной панировки из яиц и хлебной крошки. Когда панировка войдет в контакт с горячим жиром, она сформирует оболочку, удерживающую внутри все мясные соки, а ее приятный хруст будет контрастно оттенять сочность сердцевины — одна из причин, почему панированные телячьи котлеты являются излюбленным блюдом представителей разных кухонь.

Корочка из соуса на ветчине — Для многих людей корочка на мясном блюде ассоциируется с зажаренными сухарями, покрывающими мясо. Но корочку можно получить и при помощи сливок, добавленных в соус, который подрумянится от жара и без сухарей. Ломти ветчины по своей форме, строению тканей, аромату и вкусу превосходно подходят...

Свинина с начинкой из свежих трав — Начинка из свежих трав или сушеных плодов занимает в блюде меньше места, чем смеси, но этот недостаток с лихвой компенсируется тем ароматом, которым они обладают. Вкусовые качества мяса могут быть улучшены при помощи...

Приготовление пудинга из говядины — Небольшое количество мелко нарезанной телятины, готовой или сырой, может быть трансформировано в воздушный, сочный пудинг в результате ее запекания с хлебными крошками и основательным количеством взбитых яиц в умеренно прогретой духовке до тех пор, пока яйца не загустеют...

Заливное тушеное мясо в собственном желе — Говядина, тушенная со свиными или телячьими ножками, содержащими много желатина, предлагает великолепный бонус: все, что не съедено в горячем виде, может быть потом подано в желе, которое легко образуется из разогретого оставшегося соуса.

Тушение говядины — Блистательное фрикандо, которому любой французский аристократ XVIII века отвел бы почетное место на своем банкетном столе, является одной из разновидностей тушеного мяса, как и обычная тушеная говядина...

Смешанные блюда из баранины — Повар, который не ограничивает себя основными способами приготовления барашка — жарением, варкой, запеканием и тушением — откроет для себя область кулинарии, полную разнообразия вкусов. Так, существует много блюд, выходящих за рамки стандартных категорий.

Бульон из костей молодого барашка — Положите в кастрюлю кости и остатки мяса барашка, а также порубленную телячью рульку. Налейте холодной воды, чтобы она полностью закрыла кости. Доведите воду до кипения. Снимайте пену, которая будет собираться на поверхности. Добавьте стакан холодной воды, чтобы жидкость перестала кипеть; как только она опять закипит, на поверхности опять появится пена.

Свиные отбивные — Когда мясо жарят в сковороде, часть его соков выделяется и сгущается на дне сковороды, «карамелизуется». Так как свинина требует длительного и тщательного приготовления, в сковороде накапливается большое количество соков.

Разделка свиной туши — Диаграмма разделки половины свиной туши, изображенная на этой странице, показывает основные части туши свиньи. Рисунки, указывают, как так называемые основные части туши подразделяются, поступая на прилавок.

Клецки из обрезов свинины — Часто служа гарниром, клецки и сами могут стать основой блюда, если для их приготовления использовать значительное количество мяса. На данных фотографиях показано, что используется ветчина, но ее можно заменить обрезками любой части свежего мяса. Вручную покрошите мясо крупно, чтобы клецки имели прочное внутреннее строение.

Создание сайта: Тэга

Рады приветствовать Вас в интернет-магазине свежего и натурального мяса - ИДИЛЬ. Мы способны удовлетворить вкусы и требования самых разных клиентов. Наша продукция полностью соответствует всем требованиям EAS, что подтверждено соответствующими документами. Мы предлагаем широкий ассортимент мясной продукции: охлажденное мясо говядины, свинины, баранины, ягнятины, молочной телятины, как в тушах так и в отрубах, также мы реализуем мясные полуфабрикаты, субпродукты, птицу, дичь.

Создание сайта:

Пользовательское соглашение

СТАТЬИ

Регистрация

Вход